ロピア大躍進の秘密の3つ目は「先代から続く確かな目利き力」。ロピアは1971年に精肉店でスタート。長く肉を見極めてきた人たちが毎日買い付け・厳選したものを陳列している。牛を一頭買いすることで、脂乗りのよい4等級の国産牛をお手頃価格で提供できる上、希少な部位の品揃えも豊富に。様々な種類の肉に合うタレや塩も厳選し、300種類以上もラインナップ。去年から、野菜や果物のスペシャリスト、さらに去年から「アキダイ」がロピアのグループ会社になり、秋葉弘道社長たちから野菜の目利きを学んでいるという。