納豆菌は作ってるところが限られていて、各メーカーは納豆菌を買っているという。自宅でも大豆に納豆や市販の納豆菌を加え発酵させると自家製納豆を作れる。話題は野菜に移り、東京・茗荷谷には拓殖大学の前になどにミョウガが植えられていると話した。茗荷谷はかつてこの地がミョウガ畑で覆われていたことが由来。古くからミョウガを栽培していたが自然に群生はしていなかったと言われる。
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「高橋菌」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月23日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らないご当地納豆の世界
- 村上さんが新潟県で見つけた青大豆を使った激レアご当地納豆「みらい酒店」の「みらい納豆」50g155円は、測量の仕事をしていた若井さんが1人で半地下で製造しているとのことで発酵室もこたつヒーターなどを利用した手作りで作業している。使用している大豆が新潟県津南町産の青大豆「さといらず」。そこに旨みが強い高橋菌で20時間発酵させ、週300～400個を1人で製造し道[…続きを読む]
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