昨年85歳で亡くなった奥村彪生さんは伝承料理の研究家として知られる。日本人が時代に応じて何をどのように食べてきたか、伝承されてきた文化を古文献から探った。きょうの料理の講師としても人気を集めた。昭和12年、和歌山県生まれ。両親は惣菜屋を営み、11人兄妹だった。1956年に近畿大学・理工学部電気工学科に進学したが、料理研究家・土井勝に憧れて中退。土井の料理学校に入学した。わずか2ヵ月で職員に抜擢され、修行を経て教える側になった。料理をより深く知りたいと思い、全国各地を回って地域の家庭料理を調べ始めた。平城京遺跡で出土した奈良時代の木簡をきっかけに古代料理の復元にも挑戦した。様々な料理の復元に携わり、鬼平犯科帳に登場する料理も復元してみせた。日本にとどまらず、中国・福建省も訪れた。料理だけでなく、調味料や食器の歴史も探求した。69歳で大学院に進学し、「めん」の研究で博士号を取得した。
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「鬼平犯科帳」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年5月13日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 全国のSA・PAは910か所あるという。担当者は地域の特色を出しエリア全体を活性化していける拠点などと話している。東北道・蓮田SAは一般道からも利用することができる。蓮田駅から無料シャトルバスも出ている。また羽生PAは江戸の街並みを再現している。池波正太郎さんの鬼平犯科帳の世界観を表現しているという。
- 2024年4月28日放送 11:00 - 11:45 テレビ朝日
- ナスD大冒険TV高速グルメの大冒険
- 「羽生PA（上り）の変わった特徴とは？」と出題された。「1.水族館」「2.羽生結弦づくし」「3.江戸の街並み」「4.宇宙旅行」から選ぶ。正解は「3.江戸の街並み」。鬼平犯科帳の街並みを再現している。江戸時代には栗橋関所があり江戸の玄関口として厳しく取り締まっていた。
- 2024年4月16日放送 9:55 - 10:25 テレビ朝日
- じゅん散歩（じゅん散歩）
- 柳橋へ。付近の川は「鬼平犯科帳」では川岸の船宿が舞台となった。作者の池波正太郎は去年生誕100周年を迎えた。
- 2024年3月29日放送 3:37 - 3:42 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- 進化を続けるサービスエリアのお金のヒミツに迫った。日本の高速道路にはサービスエリアとパーキングエリアを合わせて約890か所もあるといい、総売上は年間3500億円以上にもなるという。日本道路公団が民営化したことでサービスエリアは様々な進化を遂げている。、羽生パーキングエリア上りには「鬼平犯科帳」の世界観を再現した施設、刈谷パーキングエリアには刈谷ハイウェイオア[…続きを読む]
- 2024年3月10日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 浅草にある「江戸料理 櫻田」にいるのは炭火焼き仙人の櫻田勝彦さん。現在たどり着いたのは、江戸時代以前の食材しか使わない江戸料理。仙人がレシピの参考にしているのが池波正太郎の「鬼平犯科帳」。仙人が江戸料理に目覚めたのも、大ファンだった池波正太郎作品がきっかけだという。岡田さんがクイズに正解したところで仙人による調理開始。ジビエは日本全国を自ら訪ね歩き猟師から取[…続きを読む]
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