かまぼこ早知りテクニック。かまぼこをキレイにはがす方法。かまぼこを立てて包丁の背を使う。魚のすり身に含まれる魚肉たんぱく質には塩を入れて混ぜるとお互いが強くくっつき合う性質がある。蒸すことでかまぼこはよりくっつくが板とはそれほどくっついていない。なのですき間を作って押すだけでかまぼこは板から簡単にはがれる。