陳建一は東京屈指のレストランに34歳でトップに上り詰め、四川料理の美味しさを広めてきた。陳建一が愛した味は魚香鶏片。まかないに頬を緩めるひと時が大事なコミュニケーションの時間でもあった。強い辛さが特徴の四川料理をもっと日本の食卓に届けたいと麻婆豆腐やエビチリなど子どもでも食べられるレシピを伝え続けた。料理番組「料理の鉄人」では中華の鉄人の愛称で親しまれた。