第5位は「びん長大とろ1貫」120円。エサが豊富な漁場で獲れたまぐろの尾を1匹1匹きり、断面の脂があるかないかを見て選別している。店舗では海水と同じ濃度の塩水で解凍することで旨味を最大限引き出している。ジャッジの結果パーフェクト合格となった。白山さんは「完成度が高い」「脂の具合とか食感がもっちり」とコメント。伊藤さんは「解凍の技術が素晴らしい」とコメント。