ララNOTEのStep1は「魚をおろそう」。小池徹平は子どもが釣った魚をさばいて握りたいと「黒鯛」をリクエスト。黒鯛（別名チヌ）は新鮮でないと磯臭くなるので、寿司ネタとしては珍しいという。包丁は骨に沿って滑らせる。骨にぶつからないように寝かせて使う。身を潰さないように一撃で切る。魚をさばいたら、続いては「シャリを握る」。水に酢を加えた「手酢」を使ってシャリが手にくっつかないようにする。まずは自己流で挑戦したが全然ダメだった。
住所： 東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「鮨しゅんじ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月29日放送 23:30 - 23:58 TBS
- ララLIFE（最高の一貫を 小池徹平、寿司を握る）
- ララNOTEは東京・麻布の名店「鮨しゅんじ」の橋場俊治さん（39）が監修。メニューはおまかせコースのみ（1人約5万円～）で半年先まで予約が埋まっている。小池徹平が訪れるのは4年ぶりだという。橋場は10年連続ミシュラン三つ星「鮨さいとう」齋藤孝司の一番弟子。まずはウェルカム寿司として「鯛昆布〆」などを振る舞ってくれた。
- 2025年8月16日放送 0:45 - 1:15 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！（キッチンカー大作戦！）
- 最初は食通たちのおすすめの店を紹介。そこで焼鳥 感呼鶏「ハツ」「せせり」「ネギマ」、GOLDEN CHIME「スモークスパイシーチキンレッグ」「モルタデッラとチーズの串カツ」、鮨しゅんじ「カワハギの握り」、焼鳥國よし「キミノレバニラ」、鳥鳥「鶏レバ」、型破離「自家製辣油と中国野菜のナポリタン」、博多おでん自然薯 ちかっぱ堂「あの島ナポリタン」、はし本「鰻重」[…続きを読む]
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