小樽にある「鮨処 よし」にやってきた。大将が仕入れによって決めるおまかせコースのみ。数日寝かせて熟成させた方が旨味を増すネタもあるそう。マツカワガレイはヒラメ以上に美味しいといわれる超高級魚。ボタンエビ、ニシンなどを堪能した。上杉さんのオススメは「カズノコのウニのせ」。カズノコの上にマグロ節を敷き、バフンウニをのせた創作寿司。