「鮨さきがけ」大将・小林魁さんは18歳ですし職人の道に。銀座・麻布などで修行後、25歳で独立。実家が静岡・西伊豆のわさび農家、キッチンカーでは実家の高級本わさびを使用。キッチンカーは軽トラックを約300万円かけ改造。魁＝訓読みで「さきがけ」、「誰もやっていないような寿司業界の先駆けになれるように…」という気持ちがある。2021年食品衛生法の改正があり、キッチンカーで生ものの提供が可能になった。給排水タンクは200リットル、水の扱いが一番大変だという。
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「鮨 さきがけ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月26日放送 15:49 - 18:00 TBS
- Nスタゲキ推しさん
- 「鮨さきがけ」大将・小林魁さんを取材。富山・岩瀬漁港のキッチンカーで江戸前寿司を提供。今は都内を中心に営業していて、夢は「日本全国の漁港をキッチンカーでまわること」だそう。そのスタート地点に選んだのが富山湾。10貫で5000円、30食限定で完全予約制の高級寿司。
- 2024年1月19日放送 16:48 - 18:50 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 東京・千代田区にキッチンカーが集まる「大手町川端フードガーデン」では昼時に行列ができる。ケバブ料理のキッチンカー「ベッラクキッチン」の一番人気は「チキンケバブ弁当」。桝田さんは「いろんな味が凝縮した旨味があります」などとコメントした。「甚」では本格的な魯肉飯を提供している。「Mr.HALAL」ではニューヨークで定番の「チキンオーバーライス」を提供している。キ[…続きを読む]
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