続いて伊勢海老料理を堪能するべく名店「鮨 三谷」の三谷康彦さんの元を訪れた。今回は刺身・握り・茹での3品を作ってもらった。刺身は氷を入れた緑茶で身をしめながら臭みを取り、隠し包丁で伊勢海老のポテンシャルを最大限引き出した。今回は「千葉の伊勢海老」を3名様にプレゼント。
住所： 東京都新宿区四谷1-22-1
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「鮨 三谷」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月12日放送 8:30 - 9:55 フジテレビ
- 土曜はナニする！？にほんもの学校
- 今回の舞台は千葉県勝浦市。黒潮と親潮がぶつかる勝浦沖は最高の漁場として、昔から発展してきた町。それを裏付けるように、きんめだいやスズキ類など多くの漁獲量で全国1位に輝いている。今回学ぶのは「伊勢海老」。伊勢海老漁に同行する。三重県伊勢市から名付けられた伊勢海老。漁獲高は近年千葉県が1位に。勝浦沖であがる伊勢海老は「外房イセエビ」と呼ばれる至極の食材。今回はス[…続きを読む]
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