辻野は大阪市北区にある「鮨 高橋謙太郎」の高橋は海外進出を考えていたが他人に任せることのリスクを考え、冷凍寿司を世界に持っていくほうが楽しさもあるなどと考えていた。6月上旬、辻野は高橋の寿司を冷凍食品にするプロジェクトを開始していた。この日、高橋の寿司を既存の方法で冷凍したが、辻野たちは失敗し方法を探ることにした。12日後、辻野はネタとシャリの温度差を付ける必要から特殊な解凍方法をアイデアで両立することに成功した。そして辻野は高橋とともに海外進出の第一歩を歩き出した。