きょうの特集は「オシエテ！超カンタン、調味料でワンランクアップレシピ」。きょうの達人は料理研究家・管理栄養士・関口絢子さん。スタジオで「鮭と舞茸のみそクリームソース」を試食。白みそと赤みその違いは違いは熟成期間。白みそは数日〜数か月、赤みそは約1年。塩は海塩、岩塩、湖塩がある。海塩は魚介類、お刺身、焼き魚などに合わせやすい。岩塩はお肉や根菜など山のものに合わせやすい。湖塩はお肉、魚介類、野菜にも合わせやすい。