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「鯛」 のテレビ露出情報

関根麻里がやってきたのは広島県の鞆の浦。港町をタクシーで移動し、狭い路地を向かった。そして絶景が望めるという日東第一形勝へ。江戸時代に朝鮮からの使節団が対潮楼を訪れた際に日本で一番美しい景勝地と称えたという。瀬戸内海を中心にある鞆の浦は満潮になると、東西から塩が流れ込み引き潮になると塩が流れ出るという独特の立地。そのため瀬戸内海を行き交う船がここで潮の流れを待ったことから潮待ちの港と呼ばれていた。けんちゃんのいりこ屋で関根はいりこを食べ美味しいと答えた。この鞆の浦には映画舞台にもなっているという。
次に田渕屋へ 。船の帆で生地で作った製品を中心に販売しているという。近代的頒布のちちと呼ばれる工樂松右衛門は、船の帆は上部で軽く、様座な製品にアレンジしている。幕末に坂本龍馬が乗っていたいろは丸と紀州藩の船が鞆の浦沖で衝突。沈没した事件があった。沈没したいろは丸を巡り交渉したという町家があり、御舟宿いろはにやってきた関根。町並みの保存活動をしている松居さん。こちらの建物を宿として再生させランチも始めた。さばいた瀬戸内の鯛に昆布や酒などの調味料を加えて一週間漬け込んだ一品。関根は鯛に柔らかくて美味しいと答えた。さらに鞆の浦に社員旅行にやってた宮崎駿がその町に惚れ込み数カ月間滞在した。この港町を舞台に映画ができ、滞在中には修繕した町家に興味を持ち自らデザインを考案。それを元にできあがったのはこの宿だった。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月26日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
ぺこもぐキッチン!(ぺこもぐキッチン!)
とろろ昆布締めはタイなどの白身魚の他にもブリや甘エビなどにも活用できる。また、ふつうの昆布ではなくとろろ昆布を使うことで刺身の水分が残り食感が良くなる。まずは、鯛をそぎ切りにしてとろろ昆布にのせる。鯛に塩を振り、とろろ昆布を重ねる。上からラップをして閉じて冷蔵庫に入れる。続いて、みょうがを薄切りにし、万能ねぎは斜め薄切りにして氷水にさらす。ねぎの水分を取った[…続きを読む]

2026年4月8日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
ZIP!戸塚純貴の名店町中華フルコース旅
戸塚とじろうはごはんのタイミングで誘い合っていたという。家を行き来する仲だ。家で鯛を料理した食べた思い出などを話した。つぎは中華丼の店へ行く3人。

2026年3月26日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
なないろ日和!(特集)
続いての骨活レシピ。魚はカルシウムを摂りにくく鯛の刺し身だと100gで約11mgしか入っていない。魚でカルシウムを摂取するのは骨ごと食べるのが条件となる。そのため骨ごと食べられるししゃもやしらすなどに限られてしまう。「骨まで食べられる干物 まるとっと」は特殊な釜によって100℃以上の蒸気や圧力で加熱することで骨まで柔らかくなる。骨までまるごと食べられるまると[…続きを読む]

2026年3月19日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
ヒルナンデス!郁恵の朝食が美味しい宿巡り
「亀の井ホテル 鴨川」のここでしか食べられない千葉の郷土料理アレンジ朝食はピーナッツみそや落花生豆腐、落花生肉じゃがなど千葉県産の落花生を使った料理はもちろん、なめろう、千葉県名物の鯵つみれのトマト煮などビュッフェスタイルで約60種類楽しめる。オリジナルのハンバーガーを作ることもできる。郷土料理アレンジメニューは他にもあり、鯛の出汁で食べるフォーもある。それ[…続きを読む]

2026年3月14日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
キッチンカー大作戦!閃きの料理侍「黒木純シェフ」×つけ麺
黒木純シェフによるつけ麺の試作1回目がスタート。最高級「村さんの鯛」をさばき、骨だけを使用。焼いた鯛の骨と食材を煮込んだ。さらにつけ汁用の出汁としてスッポンを使用。5種類の出汁から2種類のつけ汁を作り、7種類の麺を試食。既製品の麺は違うと感じた黒木は自家製の麺が必要だと話した。
続いて、試作2回目がスタート。今回はつけ汁と相性の良い自家製麺を作る。「村さん[…続きを読む]

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