黒酢の酢豚のランクアップ術の紹介。とんかつ用の豚肩ロースの片面に包丁を使って格子状に目を入れていき、その後食べやすいサイズにカットする。肉に塩・コショウ・カレー粉をまぶして下味を付け、片栗粉を付けて多めの油を敷いた鍋で揚げ焼きにしていく。