うどんに合う出汁作りを学ぶためオダギリジョーが訪れたのは銀座の割烹料亭「下鴨茶寮 東のはなれ」。ララNOTEは料理長・稲付淳さんが監修。まずは3種類の「きき出汁」に挑戦。3種類に共通しているのは「昆布」。昆布に含まれるグルタミン酸は魚介類などと合わせるとうま味がUPする。1つ目は昆布×アサリ。昆布とアサリを一緒に中火で口が開くまで加熱。5分馴染ませれば完成。水の代わりにアサリ出汁と調味料でお米を炊けばアサリの炊き込みご飯になる。2つ目は昆布×鯖。昆布と鯖の削り節を一緒に中火で15～20分程度加熱。解いた卵の中に鯖出汁を入れて加熱すれば、だし巻き卵が完成。3つ目は昆布×鰹。茶碗蒸し・煮物・鍋・そばつゆなどに使われる定番。スタジオでMC2人も「きき出汁」に挑戦した。正解はビーフジャーキー。鍋でビーフジャーキーを10時間加熱。お茶漬けやコンソメスープに合う。
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「鰹」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月4日放送 17:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ新春 バナナマンのせっかくグルメ！！豪華芸能人が食べ初め 4時間SP
- 金沢の中心地・片町エリアにある「あげは」へ。創業17年、連日長蛇の列ができる夫婦で切り盛りする海鮮食堂。お店の売りのすり身料理「海鮮まんじゅう」を1つ選ぶことができる「あげは御膳」をいただく。日村は「能登かきまんじゅう」付きを注文。
- 2025年12月10日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9クイズで振り返る昭和100年SP
- 100人アンケートQ。有田ナインの挑戦。10～70代の男女100人に質問した昭和100年お世話になった缶詰・ビン詰といえば？トマト缶は9位。
勝利ナインへの日本応援グルメは常陸牛吟選すき焼き用霜降り肩ロース。土佐久礼産日戻り完全藁焼き鰹たたき。
100人アンケートQ。有田ナインの挑戦。10～70代の男女100人に質問した昭和100年お世話になった缶詰・ビ[…続きを読む] - 2025年12月2日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！水田信二のおいしんじ万才！
- 食べ歩きの店を探している。1949年創業の山長にやってきた。行列がたえない店。新鮮な卵と鰹出汁でつくるたまご焼き。串玉、串玉ねぎ、串玉ドッグを購入。ベンチでいただく三人。おいしいという。
- 2025年11月7日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！紅葉名所ランキング1位奥多摩を調査
- 久本雅美さんが奥多摩駅からロケ。お客さんのNo．1感動スポット「だし巻き卵定食」を求め、卵道～TAMAコレクション～へと向かう。養鶏に最も大切な水がきれいな多摩エリアは東京を代表する清流の町で、卵が名産品。数量限定の烏骨鶏だしまき定食は1800円。東京烏骨鶏の卵を4つ、出汁には多摩源流の郷・小菅村の水に椎茸・昆布・鰹節・煮干しを使用している。また、白だしまき[…続きを読む]
- 2025年10月24日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．ラーメン最新トレンド
- 今麺が昆布でとった汁につかっている昆布水つけ麺が人気となっている。秋葉原にあるTokyo Style Noodle ほたて日和ではホタテのうま味を活かしたつけ汁と昆布水の相性が抜群で、昆布水にとろみがついていることで麺の絡みがよりよくなっている。東京・神田にあるつけめん金龍ではかつおだしをかけ合わせたとろみのある昆布水を使っていて、魚介スープとの相性が抜群。[…続きを読む]
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