日本のソウルフード、うなぎ。土用のうしの日が迫る中、創業明治40年のうなぎの老舗が頭を悩ませるのは、高止まりするうなぎの仕入れ価格。鰻の成瀬つつじヶ丘柴崎店では、本格的なうな重が1600円から食べられる。安さの秘密、それは企業秘密の調理機器を使って誰でもボタン一つでうなぎが焼けるようになり、人件費を削減しているから。こうした調理機器に加え、一等地に出店しないことや、外国産のうなぎを使うといった工夫でこの価格を実現していた。こうした戦略が実り、2022年9月に1号店がオープンしてから2年弱で205店舗にまで急拡大している。さらに、大手牛丼チェーンも、お手ごろ価格のうなぎが夏の定番商品に。