近年漁獲量が減少しているスルメイカ。燃料の高騰などで、スルメイカ漁を取り巻く環境は一層厳しい状況にあるが、鳥取県では漁業者の経験と最新技術を重ね合わせた研究が進んでいる。鳥取県水産試験場など現場を取材した。