鳩肉屋で使っているのは真空パックに詰めたれた鳩肉。蒸気で低温調理するオーブンに入れて65度の温度で50分じっくり火を通す。仕上げに焼き目をつけてソースをひいた熱々の鉄板に盛り付けて完成。味の感想に中西は美味しいと答え、旨味が出ていると答えた。那須も鳩の美味しさを堪能した。また鳩肉はビタミンB2は鶏肉の10倍含まれている。
住所： 東京都港区赤坂4-3-11
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「鳩肉屋」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月2日放送 1:28 - 1:58 TBS
- カバン持ちさせて下さい！カバン持ちさせて下さい！
- 赤坂にやってきたがフレンチや中華で使われるある高級食材をリーズナブルに楽しめるニッチな飲食店があるという。鳩肉屋はハト肉専門の店。普段公園などにいるハトはドバトで、鳥獣保護法により狩猟による捕獲は禁止。鳩肉屋で提供されるのはフランス原産のマーシー種という食用鳩。鳩肉屋を運営する株式会社太郎の飼育施設で育てた鳩をコース料理で楽しめる。オリエンタルサラダとパパド[…続きを読む]
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