京都市「麺屋 極鶏」のラーメンの特徴は、超濃厚な鶏パイタンスープ。材料と製法は企業秘密。スープにこだわるオーナーが試行錯誤を繰り返し、約12年かけて完成させた「鶏だく」はスープの上に麺がのせられている。スープはレンゲですくってもこぼれ落ちない。多い日には約70人の行列が出来る。