これからの時期にぴったりな爽やかなソースを作る。材料：マヨネーズ…大さじ3、梅干し…大1個。種をとった梅をたたいてなめらかにしたら、よく混ぜてなじませるだけ。マヨネーズの酸味に梅の強い酸味が加わってより爽やかなソースが完成。15分後、余分な調味料を洗い流す。水分をしっかり拭き取ったら、水と小麦粉を溶かしたバッター液を両面につける。パン粉には粉チーズを混ぜる。パン粉に粉チーズを入れると衣自体に旨みが加わり、色味もキレイになる。ポリ袋にパン粉と粉チーズを入れて揉む。パン粉を細かくすることによって衣が薄づきに。表面積も減ることでヘルシーに仕上げることができる。むね肉を押し広げながらパン粉を全体的にまぶす。衣が色づくまで約5分揚げる。ひっくり返して約5分揚げる。仕上げに梅ソースと大葉をのせれば「鶏胸肉でさっぱりわらじカツ」が完成。出演者は「柔らかい。夏みんな食べたくなる」とコメント。梅ソースは焼き魚のソース、野菜のディップソース、サンドイッチにも使える。