続いては鶏ももブラックという料理。にんにくをつぶし、鶏もも肉を袋に入れて、にんにくとたまり醤油・酒・長ネギと一緒に漬け込む。漬け込んだのとは別の長ネギをカットし鶏もも肉といっしょにせいろへ。のらぼう菜もを上に乗せて蒸していく。20分ほど蒸して完成。