鶏手羽のサムゲタン、春菊のあえものを調理。大根の皮をむき銀杏形に切る。ねぎは斜め薄切り、しょうが・にんにくは細切り。きくらげはぬるま湯に30分つけて戻す。もち麦をサッと洗て鍋に入れ、鶏手羽先・ねぎ大根・しょうが・にんにく・水・酒を入れて強火にかけて沸いたらアクをとる。弱めの中火にして、ふたをずらしてのせ、20分間煮る。塩こうじ・しょうゆを加えごま油をかける。コチュジャン・キムチはお好みで。春菊の茎を30秒ゆでて冷水にとり水気をしぼったら3センチ長さに切る。焼き海苔を細かくちぎってちらし、削り節・白ごま・ごま油・しょうゆ・砂糖を加えて和えたら完成。