今回は鶏手羽元を使って「鶏手羽元の参鶏湯」と「鶏手羽元のコンフィ」を作る。「ニクサス プロ」を使って、鶏手羽元のスジを切る。炊飯器の釜に鶏手羽元を入れてから、塩麹・鶏がらスープの素を加える。にんじん・だいこん・長ねぎ・しょうが・にんにくは食べやすい大きさに切ってから、炊飯器の釜に一緒に入れて、甘栗・もち米・酒・水も加える。「鶏手羽元のコンフィ」は、にんにく・じゃがいもは薄くスライスする。鶏手羽元は参鶏湯と同様にスジ切りをして、耐熱ポリ袋に鶏手羽元を入れて塩・こしょうをしてからよく揉み込む。ポリ袋にローズマリーとスライスしたにんにく・じゃがいもを加えて、米油を入れてからポリ袋の口をしっかり結んで、炊飯器に入れて参鶏湯と同時に炊飯器の通常の炊飯モードで約50分、調理する。「鶏手羽元のコンフィ」は、ポリ袋からざるに開けて油を切って、フライパンで鶏手羽元とじゃがいもに焼き目を付けると完成。「鶏手羽元の参鶏湯」もお皿に盛り付けて、仕上げにごま油をまわしかけると完成。
次に豚ロースを使って、「キノコと野菜の豚肉包み煮（ポーピエット）」というフランスの伝統料理を作る。「ニクサス プロ」で豚肉のスジ切りをして、厚みが均等になるように豚ロースをラップの上に並べる。えのき茸と豆苗を豚ロース肉の上に乗せてから隙間ができないようにしっかりと巻く。巻いてから4等分に切り、残しておいた豚ロース肉の上に乗せて包む。熱したフライパンにサラダ油をひいて包んだ豚肉を焼く。豚肉を柔らかくするために、牛乳に片栗粉を加えて混ぜたもので煮込む。焼き肉のたれで味付けをして、薄くスライスしたしいたけも加え、フタをして、肉をひっくり返しながら中火で10分間煮込む。ある程度、沸騰して片栗粉のとろみが出てからケチャップを加えてさらに煮込み、スライスチーズをのせ、ひと煮立ちさせる。お皿に盛り付けて、仕上げに黒こしょうを振ると完成。