- 出演者
- 薬丸裕英 山内乃理子 香坂みゆき 海附雅美 マックン（パックンマックン） 高橋大悟 水口美希
オープニングの挨拶。
天気予報を伝えた。
コーナーオープニング。
帝人アクシア ベルオアシス 収納ケースプレミアム特別セット＜BZKP033＞の通販情報。布団や服に優しい軽圧縮。除湿・消臭・防ダニ・抗菌防臭の効果がある。問い合わせは電話0120-441-222、または「ジャパネット」で検索。
東芝エアコン大清快DXTシリーズ＜RAS-U221DXT＞の通販情報。フィルター自動お掃除機能や、空気中の汚れ物質を帯電させるプラズマ空清ユニットなどが搭載。ほかプラズマ空清の効果はウイルス抑制、PM0．1除去など。申し込みは0120-441-222、もしくは「ジャパネット」で検索。
本日のラインナップを紹介した。申込みは0120-441-222まで。もしくは「ジャパネット」で検索。
お手頃価格の肉を高級感ある料理に大変身。
4月から食料品・調味料を中心に2798品目の値上げが発表された。物価高でもお肉は食べたいのが、本音。銀座プラタナクリニックのコッツフォード良枝さんによると、お肉はシニア世代にこそ取り入れてほしい食材だという。きょうの達人は、青木敦子さん。これまで50回以上ヨーロッパへわたり、イタリア・フランス・スペインで料理を研究してきた。まずは「アキダイ 関町本店」へ買い出し。今回は手羽元で参鶏湯をつくるとのこと。
今回は鶏手羽元を使って「鶏手羽元の参鶏湯」と「鶏手羽元のコンフィ」を作る。「ニクサス プロ」を使って、鶏手羽元のスジを切る。炊飯器の釜に鶏手羽元を入れてから、塩麹・鶏がらスープの素を加える。にんじん・だいこん・長ねぎ・しょうが・にんにくは食べやすい大きさに切ってから、炊飯器の釜に一緒に入れて、甘栗・もち米・酒・水も加える。「鶏手羽元のコンフィ」は、にんにく・じゃがいもは薄くスライスする。鶏手羽元は参鶏湯と同様にスジ切りをして、耐熱ポリ袋に鶏手羽元を入れて塩・こしょうをしてからよく揉み込む。ポリ袋にローズマリーとスライスしたにんにく・じゃがいもを加えて、米油を入れてからポリ袋の口をしっかり結んで、炊飯器に入れて参鶏湯と同時に炊飯器の通常の炊飯モードで約50分、調理する。「鶏手羽元のコンフィ」は、ポリ袋からざるに開けて油を切って、フライパンで鶏手羽元とじゃがいもに焼き目を付けると完成。「鶏手羽元の参鶏湯」もお皿に盛り付けて、仕上げにごま油をまわしかけると完成。
次に豚ロースを使って、「キノコと野菜の豚肉包み煮（ポーピエット）」というフランスの伝統料理を作る。「ニクサス プロ」で豚肉のスジ切りをして、厚みが均等になるように豚ロースをラップの上に並べる。えのき茸と豆苗を豚ロース肉の上に乗せてから隙間ができないようにしっかりと巻く。巻いてから4等分に切り、残しておいた豚ロース肉の上に乗せて包む。熱したフライパンにサラダ油をひいて包んだ豚肉を焼く。豚肉を柔らかくするために、牛乳に片栗粉を加えて混ぜたもので煮込む。焼き肉のたれで味付けをして、薄くスライスしたしいたけも加え、フタをして、肉をひっくり返しながら中火で10分間煮込む。ある程度、沸騰して片栗粉のとろみが出てからケチャップを加えてさらに煮込み、スライスチーズをのせ、ひと煮立ちさせる。お皿に盛り付けて、仕上げに黒こしょうを振ると完成。
今日の達人は青木敦子さん。スタジオには「鶏手羽元の参鶏湯」「きのこと野菜の豚肉包み煮」が用意された。薬丸さんは参鶏湯を食べて「おいしい！一口でおいしい」などとコメントした。続いて「きのこと野菜の豚肉包み煮」。香坂さんは「フランスへ行かなくても大丈夫ですね」などとコメント。トマトケチャップで酸味、柚子胡椒で辛味の役割だという。
お手頃な牛肉を高級肉に変身させる「牛肉のレモンステーキ」の作り方を紹介。まず、「ニクサス プロ」を使って牛肉を筋切りする。レモン・タマネギをスライスする。肉に塩コショウをする。調味料を合わせ、レモン・タマネギを入れる。フライパンで牛肉を焼き、合わせ調味料を加えたら完成。
「牛肉のレモンステーキ」をスタジオで試食した。薬丸さんは「柔らかいし、レモンでさっぱりしていますね！」などとコメントした。
ニクサスプロ 2個セットの通販情報。関市の職人が1本1本研いだ日本製の刃がスジを捉えて切る。お肉が柔らかくなり味が染み込みやすくなる。分解して洗えるので衛生的。食洗機もOK。ミルフィーユファイバークロス、特製レシピブックをセットでお届け。お問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。
なないろ星占いを伝えた。
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- 数野ギータ
「動き出す妖怪展 TOKYO 〜Imagination of Japan〜」の告知。6月28日まで寺田倉庫G1ビルにて開催中。
香坂さんは「お手頃お肉が大変身、青木さんの実験は大成功」などとコメント。ニクサスプロ2個セット 税込み9980円。0120-89-7716。テレ東マートで検索。