東京・神楽坂にある「鶏soba座銀」。お客さんの3割は女性。丼に入ったラーメンは「地鶏醤油soba」1170円。知床どりを煮込んだスープに鶏油とだし醤油を加え、生の卵黄をトッピング。見た目も人気もNo.1のラーメンが「鶏soba」1170円。桜島どりの鶏白湯に塩＆白醤油のタレ、とろみを出しミキサーにかけたら素揚げしたごぼうをのせて完成。