「千年鯛の刺身」を紹介。千年鯛をさばいて、皮目をバーナーで炙ったら完成。
「千年鯛の黒酢あんかけ」を紹介。カットした千年鯛に片栗粉をつけて揚げる。調味料・人参・玉ねぎを煮詰める。