条谷有香が愛媛・宇和島市にやって来た。宇和島市は江戸時代から吸収や関西地方への貿易の中継地点として栄えてきた。岩松地区にはその名残を留める場所があるということで、大塚志織さんに案内してもらった。家の格子戸に塗られるのはめでたい色とされたベンガラ色。多くの人で賑わった街道沿いには、思考を凝らした建物が建ち並んでいた。貴重な色ガラスも残されていた。当時の建物の一角では、どぶろくや甘酒が作られていた。酒作りで欠かせないのが、温度管理。兵頭肇さんは自ら自動で制御できる装置を作った。兵頭肇さんの本業は町の電気屋だった。条谷有香はとあるお店を訪れ麦みそ使ったパスタを味わった。条谷有香はその後、麦みその老舗を訪れた。店主の井伊友博さんは祖父の代から67年に渡り家族で麦みそを作っている。発酵に使う木桶は祖父の代から受け継がれて来たもの。井伊友博さんは「この味を宇和島に残していきたい」などと話した。