「中国料理 美虎」の五十嵐シェフに麻婆ナスのレシピを教えてもらい、相葉が実践した。ナスのガクを落とし皮を縞模様に剥く。長めのくし切りにし、皮を下にして揚げ焼きにする。ナスの油を切ったら長ネギとピーマンを炒める。長ネギとピーマンもザルにあげたら、豚挽き肉を炒める。砂糖、しょう油、豆板醤、甜麺醤を加える。鶏がらスープたを加えら、紅生姜とトマトジュースを投入。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。