クッチーナ ベジターレ クオーレリッコの小嶋シェフは仲買人の矢嶋さんの依頼で黒アワビを使った料理を作る。作ったのは黒アワビのパイ包み焼き 白ワインバターソース 肝のピュレ添え。試食した矢嶋さんは「黒アワビの力強さは火を通しても生きている」などと話した。