中国料理の巨匠脇屋友詞がプロデュースした脇屋劇場「お蕎麦三部作」。一品目は「からすみそば」。二八蕎麦にそば汁を絡めパウダー状と炙った板状のからすみの二段階で楽しめる。二品目は「せいろ」。のど越しの良い細めの二八そばで茨城の上陸秋そばと福井の丸岡在来種のブレンド。お蕎麦に塩とわさびを乗せて食べる。三品目は中華のエッセンスを融合したあさりと焼きナスのあたたかい蕎麦。通常はコース料理での提供となっている。今月からはお昼からの営業も始めている。