試作2回目。戸高シェフが日本料理の甲羅返しの技法を使い、酢に潜らせたエビの尻尾を一晩冷蔵庫で寝かせて、フライにした。戸高シェフが、3種のソースで味わうエビフライの尻尾を試作した。