青桃を1口大にカットし、水・赤ワインで柔らかくなるまで煮込む。20分煮込んだ桃を冷やす。ひき肉で桃を包み焼いていく。香ばしく炒めたにんにくに、ベーコン・玉ねぎ・桃を入れて煮汁とトマト缶を入れる。肉団子をトマトソースに入れて絡めてしっとりと加熱する。「30秒の桃を使ったポルペッタ」が完成した。従業員の方やお客さんと一緒に試食してもらう。「すごくおいしい」「甘さと酸味が合っておいしい」などとコメントしていた。