中田英寿、前園真聖が沖縄市にある「豆ポレポレ×coffee.monbeya」沖縄コーヒーを学ぶ。元々は1956年から営業していた「ニューヨークレストラン」の建物。世界のコーヒー豆を10種類以上販売しており、沖縄産のコーヒーも楽しめる。沖縄ではアメリカの影響もありコーヒー文化が根付いた。最近では沖縄でもコーヒーが栽培され、最高ランクのスペシャルティコーヒーが広がってきた。苦みが少なく独特の甘さがある沖縄コーヒー「AKATITI」を味わった。コーヒーを淹れるときは豆の量や抽出時間を計測し自分好みを理解しておくことがポイント。「No.3」は酸味があるが元の豆は同じで発酵させている。コーヒー豆を育てる農家とバリスタの間には焙煎士がいる。「豆ポレポレ×coffee.monbeya」の仲村さんは焙煎の技術を競う大会で日本一になった。