渋谷の宇田川町エリアを散策。渋谷サクラステージなどが誕生し渋谷のなかでも話題のエリア。今回は絶品ハンバーグの食べられる店を紹介。高橋が通っているという松月庵や恵比寿 夜ノ森などを紹介。今回紹介するのは鉄板焼 澄み藤。芸能人や政治家も訪れる名店。看板メニューは和牛ハンバーグ。連日満席の大人気店。
普段主材はNGだという。その和牛ハンバーグはひき肉は伊万里牛を使用。柔らかさを出すために国産豚を1割加える。具材は玉ねぎと塩コショウのみ。200度の鉄板で表面に焼きめをつける。130度で10分間蒸し焼きにしてふんわりな焼き上がりに。味の感想に有田はハンバーグとステーキの狭間で美味しいと答えた。
普段主材はNGだという。その和牛ハンバーグはひき肉は伊万里牛を使用。柔らかさを出すために国産豚を1割加える。具材は玉ねぎと塩コショウのみ。200度の鉄板で表面に焼きめをつける。130度で10分間蒸し焼きにしてふんわりな焼き上がりに。味の感想に有田はハンバーグとステーキの狭間で美味しいと答えた。