ANAケータリングサービス川崎工場でANA機内食シリーズを全部食べる。国際線エコノミークラスで実際に提供されている全9種類を販売している。ビーフシチュー＆とろとろ玉子のオムライスは野菜と牛肉を赤ワインで煮込みとろとろのオムライスを合わせた逸品である。味の担当は山田シェフと企画担当の中谷さんが行い、新メニュー開発に約13か月かかるという。ビーフハンバーグステーキ イタリアントマトソースはビーフ100％のハンバーグに酸味のきいたトマトソースをかけた逸品でサフランライスを使用している。上空では味覚が鈍化するため塩分を増やさず食材の酸味などを引き立たせ味わい深いコクを生み出している。鶏もも肉のハーブ風味 赤ワインソースは数種類のハーブでマリネしワインソースを使用している。食材一つ一つの歯ごたえが残るように調理をしている。パエリアは魚介のだしで炊き上げたサフラン風味のごはんの上にエビ、イカ、チョリソー、オリーブなどを使用している。丸いものは火を入れて固定している。ビーフハンバーグステーキは中は脂身の多いミンチ肉、外は脂身が少ないミンチ肉を使用しジューシーに仕上げている。
ANAが大切にしていることは衛生面と安全面を大切にしている。1日2万食の機内食を製造する工場ではヘアネットやキャップなどを着用する。野菜処理室は仕入れた食材を処理する部屋である。肉、野菜、魚それぞれの菌が移らないよう処理室を分けている。調理エリアは排水口では常にシルバーが見えるようにされている。