1951年のアメリカで、調理前の肉に高電圧をかけるとやわらかくジューシーになるという特許が申請された。高電圧をかけた肉と普通の肉を4人が食べ比べ、全員が高電圧をかけた肉の方が美味しいと答えた。マグロも、高電圧をかけると柔らかくなる。肉に電圧をかけると、死後硬直がとけて柔らかくなる。オーストラリアの食肉工場では、通電システムを設置している。