さらに5月にオープンしたBYRON BAY COFFEE COMPANY 御成門店を紹介。ここでは伝統菓子のラミントンが人気で、スポンジケーキにチョコで包んでココナッツをまぶしたお菓子。去年大阪・関西万博のオーストラリアパビリオンでは20万食が提供された。この広がりにあるのはワーキングホリデー制度で、海外で旅行や語学学習をしながら滞在資金をため就労を認めている。オーストラリア滞在経験のあるスタッフが勤務することで広がりをみせている。