千葉県銚子市で水揚げされたばかりのキンメダイをいただく。「銚子つりきんめ煮炙り丼」はFish-1グランプリでグランプリを受賞した。キンメダイを煮てから、皮目を炙ることで香ばしさがプラスされる。味変でレモンを絞るとさっぱりいただける。