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千葉県銚子市で水揚げされたばかりのキンメダイをいただく。「銚子つりきんめ煮炙り丼」はFish-1グランプリでグランプリを受賞した。キンメダイを煮てから、皮目を炙ることで香ばしさがプラスされる。味変でレモンを絞るとさっぱりいただける。

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