津久見市はかつてマグロの街だったが漁師の数が減少した。立ち上がったのは水産会社・兵殖で本マグロの養殖をスタートした。高畑さんはアメリカの技術を導入したが最初はマグロが大量死した。その後試行錯誤を重ね極上のマグロに成長した。
French Restaurant 実の丈の野中さんがヨコヅーナを使った新作料理を作る。