新型コロナウイルスも落ち着き外出の機会も増えたことで手軽に野菜がとれる野菜飲料の人気が近年盛り返しているという。中でもトマトジュースはこの1年で急激に伸びているという。専門家によればGABAが血圧に、リコピンが善玉コレステロールを増やす効果が期待できるというトマト。最大手であるカゴメではトマトの品種改良なども行い、品質にこだわっているという。品田氏は野菜の値段の変動、さらに味の向上が野菜ジュース市場の拡大につながっていると解説した。
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