秋田・五城目町で2年前に古民家を改装した食堂「GaccoChacco処、道」を開いた香織さんは、秋田の方言で漬物を意味するがっこが主役の定食を提供している。母・ミネ子さんが厨房で漬物を仕込んでいる。秋田には、漬物を持ち寄って話をするがっこちゃっこという風習がある。五城目町出身の香織さんは短大を卒業後福祉施設で働き、32歳で結婚。2人の子どもを育てた。ミネ子さんは定年退職後、朝市でがっこを販売し始めると味が評判になった。5年前に食品衛生法の関係で工房がなければ朝市でがっこを売ってはいけないと言われた。朝市と母のがっこを守るため、香織さんは2024年に購入した古民家を食堂と漬物加工所に改築し「GaccoChacco処、道」をオープンした。