讃岐うどんに次ぐ香川県名物「骨付鳥」。高松市内ではその専門店が急増中。その数は県全域で200軒以上。柔らかい若鶏と硬い親鶏があるが作り方は同じ。味付けは塩コショウ、鶏油など。焼く過程で出た油をかけて提供。
讃岐うどんに次ぐ香川県名物「骨付鳥」。余った油はキャベツやおにぎりにつけていただくのが定番。家庭料理としても振る舞われる。県内のスーパーでは味付け済みの生骨付鳥を販売。鶏油も付属。クリスマスはローストチキンではなく骨付鳥を食べるのが定番。発祥は昭和28年、「一鶴」の創業者夫妻がハリウッド映画で見た骨付鳥を丸ごと頬張るシーンに憧れて考案。
讃岐うどんに次ぐ香川県名物「骨付鳥」。高松市「豚肉居酒屋 濃いめ」では豚肉を使ったものを販売。味付けは骨付鳥と同じだが、焼くのに使うのは鶏油ではなくラード。骨付鳥以上にヘビーな味わい。高松市「骨付鳥 東」では骨付鳥にパスタが敷かれた状態で提供され、ペペロンチーノとして楽しめる。