わらび餅は、海外で専門店がオープンするほど人気となっている。わらび餅は奈良の名物。わらび粉を使って作られる。外国人には食感、きな粉や蜜の味の味わい、ヘルシーなところが外国人に人気だという。甘味処鎌倉は台湾とシンガポールに出店。タイではデニッシュの上にわらび餅を乗せ、中にアイスが入れて提供している。国内でも進化系わらび餅が登場。東京・杉並区「まるさんかじつ」のフルーツわらび餅、福岡市「Hakata//yamadaya」のわらび缶を紹介。山口・下関市「しかしわがし」のとろける極上わらびは、賞味期限1時間。あつあつとろとろの食感は、1時間経つと冷えて弾力のあるわらび餅になる という。来月始まる大阪市「セントレジスホテル大阪」のアフタヌーンティーで提供されるわらび餅は、賞味期限1分だという。