山梨・南アルプス市の体験型複合施設「fumotto南アルプス」内にある「IDEAL BAKERY CROISSANT＆PASTRY」はクロワッサンの専門店。南アルプスの水とフランス産発酵バターを使った芸術的な見た目のパンを求める客で連日賑わっている。桐谷健太が訪れ、ホテルクロワッサン（持ち帰り価格410円）を食べた。続いて桐谷は近くにあるクロワッサン教室を訪れた。元々は病院だった古民家でカフェとしても営業。クロワッサン作りを教えてくれるのは藤田昌也さん。フランス料理教育界のハーバードと言われるFERRANDIを卒業したという。生徒の花村さん＆荒尾さんと一緒に教わる。2人とも今回で2回目だという。まずはクイズ。クロワッサンはどこの国の発祥？。桐谷はフランスと答えたが不正解。正解はオーストリア。オーストリア皇女マリー・アントワネットがフランスに嫁いだとき、持ち込んだキプフェルがクロワッサンに進化したといわれる。クロワッサンはフランス語で三日月を意味する。材料を混ぜて生地を作った。