新作料理に挑む大野さんは、桑名のはまぐりを様々な技で楽しむ「明けの春」を作った。「明けの春」を試食した智寿さんは「はまぐりの味が濃い感じがする」などと感想を話した。善行さんは「未来のために資源管理をしっかりして残していくのが僕らの役目」などと語った。
住所： 三重県桑名市東方563-11
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「KiKi」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年3月30日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 三重・桑名市の名物ははまぐり。その美味しさは江戸時代に徳川将軍家に献上されるほど。そんな桑名のはまぐりで、フュージョン料理に挑んでいる大野さんは、はまぐりに新たな息吹を吹き込む。
老舗和食店の7代目・大村さんは、長年途絶えていたはまぐりの調理法を復活させた。その方法は松ぼっくりで焼くとのこと。松ぼっくりの焼きはまぐりの完成である。江戸時代から食べられてきた[…続きを読む]
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