橘、林プロデューサーは遊学リゾート きむきゅらで夜光貝を使った黒カレーを堪能。夜光貝はアワビに食感が近く、上品な甘みが特徴。また、殻を磨くと真珠のように輝き、工芸品などに利用されてきた。道の駅 とくのしまで橘は試食を重ねるなか、パパイヤ漬けに合いそうな料理のアイデアを続々と提案していった。ぐるなびでは新しい価値観を持つ料理人（35歳以下）を発掘するコンペティション「RED U-35」も開催。優秀な成績をおさめた料理人、審査員などでコミュニティをつくり、社会課題の解決に向けた商品開発もしている。
橘らは徳之島町に移住したクリスさん、地域おこし協力隊の三浦さんを取材。三浦さんはLDHのファンで、大学時代、居酒屋えぐざいるでバイトしていたことを明かした。推しは登坂広臣。クリスさんはニューヨークで暮らしていたなか、自然溢れる徳之島に惹かれていったという。