多田氏が開発した「おみたまプリン」が用意され、試食した田村、橘ケンチらは感嘆した。田村は地方に足を運ぶなか、都心で見慣れた店が目立つようになったという。帝国データバンクによると、飲食店の倒産件数は昨年に900件と過去最多を記録。一方、食品スーパーマーケットの店舗数は右肩上がり。利益を増やそうと、各スーパーでは惣菜に力を入れている。岡山・津山市では名物の干し肉を使ったピザが販売するなど、地域の特色が現れている。LDHでは焼き鳥職人をアーティストとして所属してもらい、焼き鳥ブランドを展開している。橘ケンチは冷凍技術の発展に言及し、「保存料、添加物を減らせるのは素晴らしい」と語る。スーパーモールラッキーは高齢者などを対象に自社でバスを運行している。車内では客たちが歓談し、まとめ買いをしてくれるのでスーパーにとってはそれなりの売り上げになる。福岡市などにあるダイキョーバリューは「はぎトッツォ」で知られるが、私設公民館を運営し、さまざまなイベントを催しているという。
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