そもそも精米とは米の外側にある米ぬかを磨くことを言い、玄米から上白まで複数の段階がある。米ぬかを多く残すほど栄養価が高いが、米ぬかが少ない方が食べやすいと言われている。10通りの精米歩合が選べる精米機を使用すると数分で精米が完了。さらに米ぬかはぬか漬けなどに使用出来る。5ぶづきの米はしっかりともみ洗いするのがポイントで、30回ほど研ぎ、3時間以上浸水させてから炊いていく。