ごま油の新常識。ごまはセサミンなどゴマリグナンの抗酸化作用があり細胞の機能の衰えが急降下するのを和らげる。管理栄養士の渥美まゆ美さんによると、粒のままだと硬い殻に覆われていて栄養素を摂取しにくい、効率的に摂取するにはごま油が良い、1食の摂取量の目安は小さじ1杯。茶色のごま油と白いごま油とは原材料は同じで焙煎度で違うのだという。ごま油の上手な使い方は焙煎ごま油は香り。風味を楽しめる料理に使用、太白ごま油はうま味をプラスしたい料理に使用する。たまご焼きのだしの代わりにごま油を使用すると保水力が高くふわふわになり、水分を入れないことで食中毒のリスクが下がるという。
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「MICHIKOさん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月3日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 今回、北野エース 調布パルコ店で、鍋の味変にぴったりな万能調味料を紹介。調味料研究家のMICHIKOさんが、マッチ度や味変度を判定し、番組が独自のランキングを作成した。
- 2025年10月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- 料理研究家MICHIKOさん推薦のパンのおともを紹介。エネルギー関連企業のシーエープラントが「京のお野菜じゃむ」を出している。創業者が京都府の南丹市出身。地元農家の野菜が3割以上廃棄されている現状を知り、地元に恩返しするため食品事業を立ち上げた。こだわりは、食材は全て京都産。作業の大部分が手作業。水産加工会社「新丸正」が作っている「禁断のアンチョビバター」。[…続きを読む]
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